龍勢・夜の帝王の蔵元 | 藤井酒造株式会社 - Ryusei Official Website

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NEWS

蔵生原酒2024BY本日から蔵出し開始

2025年1月20日

龍勢竹原八反錦 2023試験醸造酒蔵出し開始

2025年1月6日

年末年始のお知らせ

2024年12月26日

生まれ変わった「別格品」コレクション

2024年12月11日

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商品一覧

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ryusei_sake

生酛といえば、山卸（酛摺り）。
藤井酒造では、すべてのお酒で山卸を行っています。
蔵に自然に住み着いている微生物の力を借りて醸す酒造りは、イレギュラーも多いですがやりがいがあります。

酵母が湧きつくまでの期間は毎回気を揉みますが、元気に育ってくれた時の喜びもひとしおです！まさに子育てと一緒ですね。

✨心ほどける雅やかなひととき✨ 今

✨心ほどける雅やかなひととき✨

今年最初にしぼりあげた、雅やかでエレガントなお酒「蔵生原酒」。本日から蔵出しです。

華やかで上品なラベルの色合いに寄り添うように、上品な甘味と爽やかな酸味が絶妙なバランスで調和しています。繊細できめ細やかな「八反35号」の特徴を存分に引き立てるために掛米には真吟精米を採用。軽やかさを追求して、一口ごとに心地よい飲み心地を感じられる味わいに仕上げました。

開栓時はまだ硬さも残りますが、抜栓してガス感が抜けることでシルキーさが現れ、蔵付酵母がもたらすバニラのような妖艶で芳醇な香りがふわりと広がります。

冷酒でスッキリ楽しむもよし、温燗でじんわりと温もりを味わうのもおすすめです。

#龍勢 #蔵生原酒 #生酛 #ryusei #kimoto #naturalsake

【龍勢Lab. 竹原八反錦 2023 試験醸造酒

【龍勢Lab. 竹原八反錦 2023 試験醸造酒、発売スタート！】

地元・竹原産の八反錦で造った試験醸造酒、2年目の挑戦です✨

酵母無添加の生酛造りで、米・麹・水、さらに微生物まですべて竹原産。まさにオール竹原のお酒！
竹原の温暖な気候と長い日照時間のおかげで、ふくよかな旨味がたっぷり感じられる豊潤な味わいが魅力なお酒に仕上がりました。

旨味をじっくり引き出すため、一度火入れした後、瓶で約1年間定温貯蔵庫で熟成させています。

デザインは竹原名産の竹の風車をモチーフにしました。

冷酒はもちろん、寒い冬には燗酒としても楽しめる一本🍶

ちなみに、この竹原八反錦を使った同じスペックのお酒は、2024年度から「別格品 -八反錦-」に使用する予定のため、今回が最後のリリースとなります！お見逃しなく✨

【ご報告】龍勢 Lab. のこれから

2022年、コロナ禍の中で「日本酒で楽しいことをしよう！」を合言葉に立ち上げた「龍勢 Lab.」は、蔵人たちの研究・試験醸造への挑戦を通じて、皆様とワクワク感を共有するプロジェクトとして活動してきました。

この2年間で、蔵付酵母の研究、誰も使ったことのない酵母での醸造、米作りへの挑戦、初めての貴醸酒づくりなど、さまざまな試みに取り組むことができました。

日常が戻った今、これまでの「龍勢 Lab.」は一旦区切りを迎え、新たに「龍勢 Lab. Works」としてデザインも一新。試験醸造シリーズとして再スタートします！

これからも皆様にワクワク感をお届けできるよう挑戦を続けてまいりますので、引き続き応援よろしくお願いいたします🙇

🎍🌟あけましておめでとうございま

🎍🌟あけましておめでとうございます🌟🎍
2025年、巳年の幕開けです！

巳はその脱皮する姿から「再生」や「新たな始まり」、そして「知恵」や「成長」を象徴する動物とされています。私たち藤井酒造も、この特別な一年にふさわしく挑戦を続けてまいります。

🍶 藤井酒造の挑戦
「すべてのお酒を生酛造りで」という方針のもと、自然環境と野生酵母の力を活かした持続可能な酒造りに取り組んでいます。その土地ならではの風味を映す唯一無二のお酒をお届けし、未来につながる味わいを追求していきます。

今年も皆様と共に素晴らしい一年を築いていけますように✨
本年もどうぞよろしくお願いいたします！

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🎍🌟 Happy New Year! 🌟🎍
Welcome to 2025, the Year of the Snake! 🐍

The snake symbolizes "renewal," "new beginnings," "wisdom," and "growth," as it sheds its skin to embrace change. We are inspired by this symbolism and remain committed to taking on new challenges this year.

🍶 Our Commitment to Sake Brewing
We have embraced the goal of crafting all our sake using the traditional Kimoto method. This approach maximizes the power of wild yeast and our natural environment, creating unique flavors that reflect the character of our region. Through sustainable and heartfelt sake brewing, we aim to deliver joy and tradition in every sip.

Let’s make this year exceptional together! ✨
Thank you for your continued support, and we look forward to another amazing year with you.

#新年のご挨拶 #2025 #巳年 #生酛造り

龍勢別格品 -雄町-
純米大吟醸生酛仕込み

自然の力強さを感じる重厚な味わいの「雄町」

雄町は、現存する酒造好適米の中で最も古い原生品種であり、その歴史と希少性から「酒米の中の至宝」とも称されています。栽培が難しい品種でありながら、その重厚な味わいと豊かな表現力は他の酒米にはない個性を持ち、熟練の技を必要とする酒造りに挑む造り手たちの熱意を引き出します。

龍勢別格品 -雄町-は、無農薬有機堆肥で育てられた岡山産雄町を使用し、藤井酒造が大正時代から守り続ける木桶で丹念に仕込まれています。野性味あふれる力強い骨格を土台に、複雑に絡み合う旨味と甘味が重層的な味わいを生み出します。ほのかに感じられる木の香りが全体に深みを与え、一口で雄町の持つ圧倒的な個性を堪能できる一杯です。その力強い表現力は、食事と合わせることでさらなる魅力を発揮します。

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Ryusei Bekkaku - Omachi -
Junmai Daiginjo, Kimoto Method

Made with organically grown Omachi, the oldest sake rice variety, this sake is a tribute to its untamed power and richness. Brewed in traditional wooden vats, it boasts bold umami, intricate sweetness, and a hint of woody aroma. Each sip reveals Omachi’s unique, layered character, making it an ideal companion to flavorful dishes.

✨ Bold, complex, and unforgettable.

#龍勢 #別格品 #kimoto #ryusei #bekkaku #naturalsake

龍勢別格品 -山田錦-
純米大吟醸生酛仕込み

洗練された王道の味わいの「山田錦」

「酒米の王様」として知られる山田錦は、酒造りにおいて最も広く用いられ、その高い品質と安定した酒質から全国の酒蔵で愛され続けています。誕生から100年以上を経てもなお、その洗練された味わいと気品は時代を超えて日本酒ファンを惹きつけています。

龍勢別格品 -山田錦-は、みずみずしい口当たりとしっかりとした骨格が調和した逸品です。気品のあるマスカットを思わせる爽やかな香りと、ほのかな甘味が口の中で繊細に広がります。華やかさと落ち着きが共存するその味わいは、特別な祝宴や贈り物にもふさわしい一本です。どのようなシーンでも、その王道の美味しさが場を華やかに演出します。

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Ryusei Bekkaku - Yamada Nishiki -
Junmai Daiginjo, Kimoto Method

Crafted from the "King of Sake Rice," Yamada Nishiki, this sake embodies timeless sophistication. A fresh, muscat-like aroma, subtle sweetness, and a robust structure create a perfect harmony of elegance and vitality. Suitable for celebrations, gifts, or any occasion, this classic sake captivates with its balanced charm.

✨ The epitome of refined tradition.

#龍勢 #別格品 #kimoto #ryusei #bekkaku #naturalsake

龍勢別格品 -八反-
純米大吟醸生酛仕込み

繊細で透明感がある味わいの「八反35号」

八反35号は、広島の奨励品種として古くから親しまれてきた酒米であり、その透明感のある清らかな味わいが魅力です。八反錦の誕生後は生産量が減少しましたが、その優美で品のある風味は今もなお多くのファンを魅了しています。この酒米の持つ繊細さと特有の個性を活かすため、藤井酒造では熟成を取り入れ、八反35号の新たな魅力を表現しています。

龍勢別格品 -八反-は、熟成によって隠れていた旨味が立体感を生み出し、繊細で透明感のある味わいが一層際立っています。すっきりとした口当たりと柔らかな余韻は、飲む人の心を穏やかにし、特別なひとときに寄り添います。上品さと奥深さを兼ね備えたこの一杯は、洗練された味わいを求める方に最適です。

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Ryusei Bekkaku - Hattan No.35 -
Junmai Daiginjo, Kimoto Method

Delicate and transparent, Hattan No.35 sake rice has been cherished for its refined purity and clear flavors. Through careful aging, Fujiishuzou reveals its hidden complexity, resulting in a sake that offers a crisp yet soft taste with layers of gentle umami. Ideal for those seeking a sophisticated and serene drinking experience.

✨ Elegance in every sip.

#龍勢 #別格品 #kimoto #ryusei #bekkaku #naturalsake

龍勢別格品 -八反錦-
純米大吟醸生酛仕込み

包容力を感じる、ふくよかで心地よい味わいの「八反錦」

1983年に誕生した八反錦は、「八反35号」を父、「秋津穂」を母として生まれた広島を代表する酒米です。香りの豊かさと淡麗な味わいが特長とされる八反錦ですが、藤井酒造ではその特性をさらに深掘りし、八反錦の持つ奥深い包容力と味わいの調和を最大限に引き出すことを目指しています。

龍勢別格品 -八反錦-は、軽やかで澄んだ口当たりから始まり、広がるふくよかな旨味とほのかな甘みが絶妙に絡み合います。その一口一口が、まるで心を穏やかに包み込むようなやさしさと、味わうたびに新たな発見をもたらす奥深さを備えています。食事との相性も抜群で、和洋を問わず幅広い料理と調和します。特別な日にはもちろん、日常のひとときを彩る一杯としてもおすすめです。

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Ryusei Bekkaku - Hattan Nishiki -
Junmai Daiginjo, Kimoto Method

Experience the rich and comforting embrace of Hattan Nishiki, Hiroshima’s signature sake rice born in 1983. Fujii shuzou brings out its harmonious depth, delivering a sake with a light, clear entry that unfolds into a symphony of full-bodied umami and gentle sweetness. Perfectly paired with both Japanese and Western cuisine, this versatile sake elevates special moments and daily indulgences alike.

✨ A sip of warmth, depth, and discovery.

#龍勢 #別格品 #kimoto #ryusei #bekkaku #naturalsake

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生酛といえば、山卸（酛摺り）。
藤井酒造では、すべてのお酒で山卸を行っています。
蔵に自然に住み着いている微生物の力を借りて醸す酒造りは、イレギュラーも多いですがやりがいがあります。

酵母が湧きつくまでの期間は毎回気を揉みますが、元気に育ってくれた時の喜びもひとしおです！まさに子育てと一緒ですね。

✨心ほどける雅やかなひととき✨ 今

✨心ほどける雅やかなひととき✨

今年最初にしぼりあげた、雅やかでエレガントなお酒「蔵生原酒」。本日から蔵出しです。

華やかで上品なラベルの色合いに寄り添うように、上品な甘味と爽やかな酸味が絶妙なバランスで調和しています。繊細できめ細やかな「八反35号」の特徴を存分に引き立てるために掛米には真吟精米を採用。軽やかさを追求して、一口ごとに心地よい飲み心地を感じられる味わいに仕上げました。

開栓時はまだ硬さも残りますが、抜栓してガス感が抜けることでシルキーさが現れ、蔵付酵母がもたらすバニラのような妖艶で芳醇な香りがふわりと広がります。

冷酒でスッキリ楽しむもよし、温燗でじんわりと温もりを味わうのもおすすめです。

#龍勢 #蔵生原酒 #生酛 #ryusei #kimoto #naturalsake

【龍勢Lab. 竹原八反錦 2023 試験醸造酒

【龍勢Lab. 竹原八反錦 2023 試験醸造酒、発売スタート！】

地元・竹原産の八反錦で造った試験醸造酒、2年目の挑戦です✨

酵母無添加の生酛造りで、米・麹・水、さらに微生物まですべて竹原産。まさにオール竹原のお酒！
竹原の温暖な気候と長い日照時間のおかげで、ふくよかな旨味がたっぷり感じられる豊潤な味わいが魅力なお酒に仕上がりました。

旨味をじっくり引き出すため、一度火入れした後、瓶で約1年間定温貯蔵庫で熟成させています。

デザインは竹原名産の竹の風車をモチーフにしました。

冷酒はもちろん、寒い冬には燗酒としても楽しめる一本🍶

ちなみに、この竹原八反錦を使った同じスペックのお酒は、2024年度から「別格品 -八反錦-」に使用する予定のため、今回が最後のリリースとなります！お見逃しなく✨

【ご報告】龍勢 Lab. のこれから

2022年、コロナ禍の中で「日本酒で楽しいことをしよう！」を合言葉に立ち上げた「龍勢 Lab.」は、蔵人たちの研究・試験醸造への挑戦を通じて、皆様とワクワク感を共有するプロジェクトとして活動してきました。

この2年間で、蔵付酵母の研究、誰も使ったことのない酵母での醸造、米作りへの挑戦、初めての貴醸酒づくりなど、さまざまな試みに取り組むことができました。

日常が戻った今、これまでの「龍勢 Lab.」は一旦区切りを迎え、新たに「龍勢 Lab. Works」としてデザインも一新。試験醸造シリーズとして再スタートします！

これからも皆様にワクワク感をお届けできるよう挑戦を続けてまいりますので、引き続き応援よろしくお願いいたします🙇

🎍🌟あけましておめでとうございま

🎍🌟あけましておめでとうございます🌟🎍
2025年、巳年の幕開けです！

巳はその脱皮する姿から「再生」や「新たな始まり」、そして「知恵」や「成長」を象徴する動物とされています。私たち藤井酒造も、この特別な一年にふさわしく挑戦を続けてまいります。

🍶 藤井酒造の挑戦
「すべてのお酒を生酛造りで」という方針のもと、自然環境と野生酵母の力を活かした持続可能な酒造りに取り組んでいます。その土地ならではの風味を映す唯一無二のお酒をお届けし、未来につながる味わいを追求していきます。

今年も皆様と共に素晴らしい一年を築いていけますように✨
本年もどうぞよろしくお願いいたします！

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🎍🌟 Happy New Year! 🌟🎍
Welcome to 2025, the Year of the Snake! 🐍

The snake symbolizes "renewal," "new beginnings," "wisdom," and "growth," as it sheds its skin to embrace change. We are inspired by this symbolism and remain committed to taking on new challenges this year.

🍶 Our Commitment to Sake Brewing
We have embraced the goal of crafting all our sake using the traditional Kimoto method. This approach maximizes the power of wild yeast and our natural environment, creating unique flavors that reflect the character of our region. Through sustainable and heartfelt sake brewing, we aim to deliver joy and tradition in every sip.

Let’s make this year exceptional together! ✨
Thank you for your continued support, and we look forward to another amazing year with you.

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